Recorridos

RECORRIDOS

CAFÉ JESÚS MARTÍN es una empresa que nació en el municipio de Salento (Q.) en el año de 2.005, la cual se ha dedicado desde entonces a la producción, transformación y comercialización de café.

En la actualidad contamos con cuatro tiendas de café, una en el Municipio de Salento plaza principal, otra en el municipio de Salento vereda Cocora, otra en el Edificio Cámara de Comercio, y la más reciente en la Ciudad de Armenia ubicada al norte de la ciudad, diagonal al sector de la fogata.

La Fábrica de Café Jesús Martín se encuentra en el área urbana de Salento.
Conscientes de la importancia de promover la cultura del Café, hemos construido unos recorridos por la ruta autóctona del producto insignia de los colombianos, donde los visitantes nacionales y extranjeros podrán conocer el ciclo productivo desde la semilla hasta la taza.

VIAJE AL ORIGEN

El recorrido inicia en la tienda de café Jesús Martin Salento, y allí comienza nuestro encuentro con las raíces del café.

Se divide en las siguientes estaciones:

- Tienda de café Salento.

- Desplazamiento hacia la finca Santa Ana, municipio de Quimbaya. Cultivo donde se podrá apreciar lotes de café en diferentes etapas de crecimiento. Desde pequeñas plantas hasta plantas adultas en plena etapa productiva.

- Visita a la finca Santana, allí veremos el proceso de beneficio de café (recepción desde el lote, despulpado, lavado, y secado al sol), almácigos, aprovechamiento de residuos de café para ser coherentes con el cuidado al medio ambiente, y en general todo lo que nos muestra una casa de tradición en la región. 

Cabe anotar que de esta finca propiedad del Señor Noel Bedoya y Señora es de donde proviene la mayor parte de la materia prima de Café Jesús Martín.

- Regreso al municipio de Salento, fábrica de Café Jesús Martín, donde daremos a conocer la otra parte del proceso de transformación de café. (Trilla, zarandeo, selección manual de grano, tostación, molienda y empaque)

- Prueba sensorial, que consiste en sabores básicos, y triangulación de café.

- Estación final en la tienda de café Jesús Martín Salento donde tendremos preparación de bebidas de café y muestra de arte late.

CONOCIENDO PROCESOS

Visita a la fábrica de Café Jesús Martín, proceso de trilla, zarandeo, selección manual de grano, tostación, molienda, empaque.

Experiencia sensorial con sabores básicos, triangulación de café y preparación de café en el método Syphon.

 

ENCUENTRO CON LA BEBIDA

Visita a la tienda de Café Jesús Martín, conversatorio de cafés especiales, preparación de bebidas de café, muestra de arte latte, y degustación de Cappuccino y torta.

“En cada uno de los procesos de Café Jesús Martín hay una gran dosis de amor y pasión por lo que se hace, reconocimiento a los campesinos que con dedicación cultivan y recolectan cada grano de café y respeto por el oficio de llevar a usted una taza preparada con cuidado y calidad.”

Tostadora

TOSTADORA

Sobre el cielo se despierta una dulce nota con todos los atributos que tiene el café colombiano. En un pequeño lugar nos la jugamos por el café suave más agradable del mundo, en la fábrica de café Jesús Martin hacemos con el mayor de los cuidados un delicado trabajo de selección de granos de café.

Los granos verdes son seleccionados uno a uno con el fin de identificar los diferentes defectos que no vayan a alterar la calidad de nuestro café.

Luego pasamos nuestros granos seleccionados a la importante labor de tostación para lograr resaltar un sin número de cualidades que sensorialmente podrán ser apreciadas por los amantes del buen café.

"El arte de tostar el café es comparable con las formulaciones de los alquimistas, donde cada maestro tostador maneja su fórmula secreta para dar a cada grano su sello personal"

Mediante las etapas de secado y caramelizarían el grano exalta sus orígenes y en ellos la esencia de café lavado colombiano, suave, dulce con notas achocolatadas y acarameladas, con cuerpo y la delicada acidez de un café de las montañas de Colombia.

En el lugar donde es tostado el café hemos querido poco a poco descubrir los atributos y características del café que se cultiva en la región y para ello hemos logrado avanzar en la catación del grano tostado para identificar y resaltar la identidad del café que llevamos luego al paladar de quienes consumen nuestro café excelso.